Für uns beginnt die Qualität mit der Gesundheit der Bienen, denn nur, wenn es den Bienen gut geht und sie vitale Königinnen haben, aus deren Nachkommen starke und gesunde Völker entstehen, können wir Honig mit hoher Qualität und Güte ernten. Unsere ImkerInnen arbeiten mit nachfolgenden Grundsätzen, die auch in den Bioland-Richtlinien aufgeführt sind:
- Die Reinheit des Wachses ist Grundlage der Imkerei
- Die sorgfältige Auswahl der Trachtgebiete und Trachtpflanzen
- Ein respektvoller und artgerechter Umgang mit den Bienen sowie eine eigene Königinnenzucht
- Die Auswahl von natürlichen Materialien zum Beutenbau sowie schadstofffreie Anstrichfarben
- Lebensmittelechtes Material und Geräte bei der Ernte und Verarbeitung
- Eine vorbeugende Krankheitsvorsorge
- Kein Einsatz von chemisch-synthetischen Bienenarzneimitteln
- Konsequentes ökologisches Handeln
- Hohe Anforderungen an Qualität und Geschmack
- Naturbelassenheit
Nur reife Honige aus verdeckelten Waben werden geerntet, sorgfältig kalt geschleudert und anschließend schonend und werterhaltend aufbereitet. Wir achten darauf, dass keine kleinen Wachspartikel den flüssigen Honig trüben können und dass kristalline Honige vor der Abfüllung langsam cremig gerührt werden. Erst dann werden sie behutsam abgefüllt und sicher verschlossen.
Darüber hinaus überwachen und überprüfen wir in unserem Labor den Honig auf Einhaltung einwandfreier, analytischer Werte wie Wassergehalt, Enzymgehalt, HMF-Wert (Hydroxymethylfurfural, ein Wert für die mögliche Wärmeschädigung des Honigs) sowie auf seine sensorischen Eigenschaften. Die Rückstandsfreiheit wird uns von einem externen, akkreditierten Labor bestätigt.